A Queijaria Santa Clara, localizada em Dourados, Minas Gerais, é uma pequena produtora que valoriza a tradição e o cuidado artesanal na fabricação de queijos típicos da região mineira. Com foco em qualidade e sabor autêntico, a Santa Clara utiliza leite fresco selecionado e processos manuais que respeitam o tempo e a cultura local, resultando em queijos com identidade e excelente maturação. É uma representante legítima da tradição queijeira mineira, oferecendo produtos feitos com dedicação e raízes familiares profunda.

Maturado por cerca de 40 dias, tem uma casca com estética mais arrojada, cores escurecidas e com maior intensidade aromática. Massa com sabor mais intenso, mas equilibrado e delicado; com leve acidez, mas aveludada e untuosa; com textura ainda macia, mas quebradiça.