A Queijaria Terra Roxa, localizada em Morrinhos, Goiás, é uma referência na produção de queijos artesanais de leite cru, respeitando a tradição queijeira do cerrado goiano com toques de inovação. A fazenda familiar combina manejo cuidadoso dos animais com técnicas de maturação que valorizam o território da região. A marca tem se destacado nacionalmente pela qualidade dos seus queijos, como o premiado Queijo Azul do Cerrado, e pela busca constante por sabores autênticos e sustentáveis.

O Queijo Guardião é um queijo artesanal de leite cru de vaca e é o produto mais amadurecido da Queijaria Terra Roxa. Maturado por 6 a 12 meses em caverna natural, possui massa firme e prensada, com textura densa, untuosa e sabor complexo que oscila entre o levemente adocicado e o picante. Produzido com a flora selvagem e fermentações naturais do cerrado goiano, esse queijo é uma homenagem à tradição e à paciência: o nome reflete o cuidado de seu criador ao “guardar” os queijos mais jovens até sua maturação. Além disso, foi eleito o melhor queijo de Goiás, no anos de 2025, no concurso VIII Prêmio Queijo Brasil.

Origem:
Morrinhos – Goiás.

Diferenciais:

• Leite cru com flora microbiana única do cerrado;

• Maturação prolongada, que desenvolve textura e sabor profundo;

• Casca tratada com extrato natural de Pau-Brasil;

• Produzido artesanalmente por tradição familiar de queijeiros goianos.

Sugestões de consumo:

• Apreciar em tábuas sofisticadas, acompanhado de mel ou frutas secas.

• Usar lascas finas sobre pães rústicos, torradas ou diretamente com café especial;

• Harmonizar com vinhos de boa acidez, espumantes ou cervejas artesanais.