A Queijaria Terra Roxa, localizada em Morrinhos, Goiás, é uma referência na produção de queijos artesanais de leite cru, respeitando a tradição queijeira do cerrado goiano com toques de inovação. A fazenda familiar combina manejo cuidadoso dos animais com técnicas de maturação que valorizam o território da região. A marca tem se destacado nacionalmente pela qualidade dos seus queijos, como o premiado Queijo Azul do Cerrado, e pela busca constante por sabores autênticos e sustentáveis.

O Queijo Guaiaca é produzido com leite cru de vaca da própria fazenda e fermentação natural da microbiota do cerrado goiano. Passa por maturação de 3 a 4 meses, gerando textura macia, sabor levemente adocicado com pontas de picância e formação de grandes olhaduras brilhantes. Sua casca é delicadamente lavada com mel selvagem, conferindo aroma único ao queijo. O formato retangular ajuda na abertura das olhaduras que lembram a “guaiaca” usada pelos tropeiros — um símbolo do caminho e da história local.

Origem:
Morrinhos – Goiás.

Diferenciais:

• Leite cru fermentado com flora do cerrado, sem pasteurização;

• Maturação tradicional de 3 a 4 meses;

• Casca lavada com mel selvagem, que proporciona aroma e sabor únicos.

Sugestões de consumo:

• Servir em tábuas especiais com mel, frutas secas ou café gourmet;

• Usar em sanduíches rústicos com pão de fermentação natural ou torradas;

• Harmonizar com vinhos espumantes, brancos aromáticos ou cervejas de caráter leve.